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卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有... [查看详情]

我公司在口味和处理方式上，有自己祖传的秘方，制作工艺高超，味型丰富。我公司烤羊系列技术源自优秀的正宗蒙古烤制方法，采用纯天然素菜腌制，制作的产品飘香万里，色泽焦黄，汁多不腻，自然幽香，回味绵... [查看详情]

手撕烤兔是一种四川省的汉族传统小吃，属于川菜系。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。夏总监:精通中... [查看详情]

培训内容底锅汤料★麻辣红油开胃味型(适合大众消费者)★香辣红油味型(帅哥靓女大爱)★海鲜原味增鲜味型(成熟人士选择)★五香清汤素颜味型(靓女乖仔的最喜)调味酱料★秘制调味红油★秘制调味麻油★秘制五香... [查看详情]

产品特点1.面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。2.皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤；鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。生煎包系列★鸡汁鲜肉生煎包★骨汁鲜肉生煎包★三鲜生煎包★虾仁生煎包★三丁... [查看详情]

【项目背景】烤鸭脖，以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可... [查看详情]

【项目背景】万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆... [查看详情]

【项目背景】烤面筋是最近几年非常火爆的街边特色小吃。采用高筋面粉制作而成，低脂肪，低糖，还含有不少微量元素，是一种含有很高营养价值的特色小吃。面筋的烤制过程相对来说还是比较容易的。一般先把面... [查看详情]

冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮... [查看详情]

培训内容酸菜鱼系列★苗家酸菜草鱼★苗家酸菜黑鱼★苗家酸菜鳙鱼★川味酸菜草鱼★川味酸菜黑鱼★川味酸菜鳙鱼★重庆酸菜草鱼★重庆酸菜黑鱼★重庆酸菜鳙鱼★鱼头火锅★新派特色酸菜鱼等水煮鱼系列味型：★... [查看详情]

培训内容菜品特点浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。鸡公煲系列★招牌麻辣鸡公煲★招牌香辣鸡公煲★... [查看详情]

培训内容焖锅汤汁酱汁★秘制三汁焖锅汤汁★秘制佐味豆豉酱汁★秘制佐味海鲜酱汁★秘制佐味猪肉香辣酱汁★秘制佐味牛肉麻辣酱汁★秘制佐味泡椒酱汁★秘制佐味蒜泥酱汁三汁焖锅系列★三汁焖锅甲鱼★三汁焖锅... [查看详情]

培训内容产品特点川之气候，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，为主餐夜宵、秋冬进食之佳品。产品味型★红烧味型★香辣味型★麻辣味型★泡椒味型★豆豉味型★咖喱味型特色火锅★羊肉火锅★牛肉火锅★狗肉... [查看详情]

培训内容重庆火锅重庆火锅特点重庆火锅植根于民间，属于八大菜系中的川菜，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到... [查看详情]

老北京火锅又称老北京涮羊肉，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜丰富，味道独特，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，口感很棒。羊肉的选择：老... [查看详情]

培训内容回猪肚包鸡（中华美食）猪肚包鸡特点★猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。★用上等胡... [查看详情]

培训内容杭州三鲜暖锅（中华美食）三鲜暖锅特点具有咸鲜味，能健脾开胃。三鲜暖锅底汤★传统白汤★创新海鲜白汤★创新红油香辣底汤★创新红油麻辣底汤★创新滋补药膳汤；三鲜暖锅地三鲜★蚕豆、苋菜、黄瓜... [查看详情]

培训内容★原汤石锅鱼★秘制招牌石锅鱼★酸辣石锅鱼★香辣石锅鱼★麻辣石锅鱼★茄汁石锅鱼★白味冷锅鱼★红味冷锅鱼★水煮石锅鱼★沸腾石锅鱼★泡椒石锅鱼★酸菜石锅鱼等；培训课程理论课：1.开店流程讲解... [查看详情]

培训内容鸡尾酒系列鸡尾酒特点★中文名：鸡尾酒；★西班牙语：Cóctel；★外文名：cocktail；★主要原料：金酒，龙舌兰，伏特加，威士忌，朗姆酒，白兰地；★主要食用功效：神经和缓，肌肉放松；十大鸡尾酒... [查看详情]

培训内容咖啡系列咖啡特点★中文名：咖啡；★外文名：coffee；★咖啡树原产地：埃塞俄比亚；★用作：醒神、提神；★适用范围：朋友聚会、加班必备、聊天饮品等；★种类：白咖啡、拿铁、美式、摩卡等；★成... [查看详情]