昆明大学烹饪专业
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关键词：昆明大学 昆明烹饪培训学校 昆明厨师培训班
家庭美食烹饪培训
深暗永恒技艺 一烹天下美食 立品美味人生
中华厨艺博大精深、奥秘无穷，在世界上首屈一指，喜欢这门技艺是人生一大幸事，在领略它艺术魅力的同时还享尽天下美食，爱好的最高境界则是非职业化的爱好，少了经济的游戏规则，多了灵魂与行动的自由。集精湛厨艺于一身，这本身就既有无限的价值，和家享用健康美食，温馨和睦；厨艺是一门永恒的技艺，山移水转，时事无常，不知何时，助我、帮我、兴我的还是这一身技艺。
我们的家庭生活中，珍惜生命重视健康已成为饮食文化的主流，影响健康的四大要素之一就是绿色食物和均衡的营养，家庭进餐的选择与科学的比例搭配直接影响着亲人的健康。
昆明大学烹饪专业开办家庭美食烹饪培训，助您精准演义海鲜佳肴、意大利比萨系列美食、 日本 寿司、西餐、西点、凉菜、热菜、牛肉类菜肴、甜菜、汤菜类及营养配餐等，帮助您实现健康、美食和享受厨艺魅力的理想和愿望。
一、培训师资： 云南省唯一大专院校西餐烹饪专业，烹饪技师、教授、讲 师亲自教授。
杨 滨 昆明大学副教授、烹饪教研室主任，昆明大学骨干教师。 2001 年在德国慕尼黑应用技术大学进修旅游管理专业。目前在旅游系主要从事烹饪、饮食文化方面的教学和研究工作。
担任的教学工作有：主讲《烹饪化学》、《食品营养与卫生》、《饮食业成本核算》、《中国饮食文化》、《筵席设计》等课程。省校合作课题《昆明旅游餐饮优化研究》副组长，参加省、市、校级科研课题多项，公开发表论文十余篇。
孙志强 中式烹调师考评员、中式面点师考评员、高级西点师， 1993年毕业于四川烹饪高等专科学校面点专业，在外资酒店从事专业工作多年，目前在昆明大学烹饪专业教研室从事烹饪教学及管理工作。 2004年度 “双师型 ”教师。
龚刘明 四川高等烹饪专科学校 ,1993年 7月毕业。 1994年 1月昆明大学烹饪教研室主任，承担部分教学工作 ,主讲 《中国烹饪概论》、《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《饮食文化》、 《滇菜制作》、《中国名菜制作》、《筵席设计》。
杨春雷 四川烹饪高等专科学校烹饪工艺专业毕业， 从事专业烹饪教学， 擅长烹饪川菜、滇菜、凉菜。
王 勇 高级技师。昆明饭店西餐厨师长，擅长专业西餐制作。
1999 年世博会议期间，成功接主理丹麦王子的生日宴会。
2002 年参加了以色列总统一行的接待任务，并圆满完成了任务。
2005 年再次参加中国国际旅游交易会并参与制作主桌的菜肴，并取得了各国客人的认可。
二、培训目标： 经过专业培训，无论您有没有基础，均可以达到国家中级厨师水平。
三、培训方式： 以实际操作为主，加专业理论 （随到随学） 。
四、培训时间： 两个月（周二、四晚 19 ： 00-21： 30 周六 9 ： 00-12： 00 1 3 ： 3 0-1 6 ： 30 ）
五、培训费用： 含书费、材料费、培训费、鉴定费。
六、报名方法： 持个人身份证复印件 1张， 1寸照 2张，半寸 3张。
报名地址 ： 昆明大学内西餐烹饪专业教室（昆大进门右拐 20米即到）
办学机构 ： 昆明大学西餐烹饪专业
云南省政府机关事务管理局职业技能培训中心
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技术操作与理论知识教学内容
Ⅰ ----6 韩国料理 石锅拌饭 韩式冷面 炒年糕 泡菜豆腐汤 大浆汤
Ⅱ ----4 日本寿司 卯の花寿司 印?寿司 散寿司 ?寿司
Ⅲ ----8批萨 意大利批萨
意式批萨酱 意式香肠批萨 什锦小蔬菜批萨 菠菜烤大蒜批萨 培根蘑菇批萨
美国批萨
美式批萨酱 夏威夷风情批萨 至尊牛肉批萨 香辣鸡肉批萨 水果批萨
Ⅳ ----4 西点 菠萝泡芙 葡式蛋达 天使蛋糕 欧款蛋糕
Ⅴ ----7海鲜 鸽蛋烩海参 葱烧海参 酸辣海参 炸虾排 香辣大虾 酥皮大虾
炸鲜鱿鱼圈 酸辣鱿鱼丝
Ⅵ ----8西餐 水果色拉 蔬菜色拉 罗宋汤 鸡肉蘑菇奶油意大利面 黑椒牛柳丝炒意粉
柠汁鸡中翅 猪扒 牛扒
Ⅶ ----6手工咖啡 卡布基诺 摩卡纳铁 蓝山咖啡 夏威夷冰咖啡 爱尔兰咖啡
墨西哥日落冰咖啡
Ⅷ ----6 营养果蔬汁 草梅酸奶昔 维他命 A果汁 双色蛋蜜汁 凤梨西芹汁 木瓜鲜姜汁
苹果莲藕汁
Ⅸ ----9 牛肉工艺 大酥牛肉 泡椒牛肉片 炸牛排 花生爆牛肉丁 芝麻牛肉条 双椒爆牛条
蚝油烩牛肉条 芫爆牛肉丝 清炖牛肉元
Ⅹ ----营养 粥 皮蛋瘦肉粥
Ⅺ ----菜肴加工小窍门 搭配饮食原则 原料成型 菜肴装饰 肉类原料
致嫩技术 原料如何不粘锅
Ⅻ ----特色中国菜 十种凉菜味型调配 什锦拼盘 葱酥鲫鱼 凉拌鱿鱼 挂霜花生
家常豆腐 麻婆豆腐 鱼香茄盒
红烧狮子头 回锅肉 红烧肉 茄汁猪排 凤蛋里脊 黄油煎里脊
雕梅扣肉 白合元子
油淋仔鸡 九宝鸡 豉汁燕鸡块 蚝油焖鸡块 鱼穿凤翅 糯米鸡腿
汽锅鸡
酸菜全鱼（鱼片） 泡椒全鱼（鱼片） 酸辣鱼片（鱼条） 菊花全鱼
茄汁鱼块 炸鱼排 果仁鱼丁 大理沙锅鱼 沙锅头尾
ⅩⅢ 32----美食与营养配餐 食品营养知识 健康绿色食品 均衡营养比例 营养食谱的设计
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烹饪实验室是我校于 1999 年建成的，主要功能是满足我校餐饮管理与烹饪工艺专业进行实作教学和练习的一个重要的实验室。实验室的场地面积 500 平方米，内设烹饪演示室一个，面点和西餐实验室一个，中式餐饮操作工位 30 个，可以同时容纳 60 人进行实作练习。实验室设备投资 50 万元，大型设备有烤箱、制冷柜、和面机、压面机、醒发箱、制冰机、扒炉等等。 一、烹饪教学演示室：旅游系现有的烹饪教学演示室是于 1999 年在学校领导的大力支持下建设完善的。在本专业的教学中主要承担实验教学的演示工作，可以容纳 40 名学生。 1、主要功能： 烹饪演示室主要用来作为教师做示范课用的，可以演示的课程有《烹饪工艺学》、《中国名菜制作》、《滇菜制作》、《面点制作》、《西餐工艺及制作》...
学校名称：昆明大学烹饪专业
固定电话：
授课地址：昆明昆明大学内西餐烹饪专业教室（昆大进门右拐20米即到） 预约参观
