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冒鸭肠,解冻的鸭肠加上它腌制,新鲜脆嫩

授课机构:上善佳美食餐饮

地址:成都市 都江堰 青城山动车站 广场斜对面 【上善佳美食】

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关键词:冒菜 冒脑花

脑花,也就是我们常说的猪脑花,许多人爱吃,但是并不知道脑花不仅好吃,而且富含营养。学正宗四川冒脑花冒鸭肠技术,搜索:上善佳。脑花的做法都有哪些呢?快来跟小编学两手吧,让你在家也能自己做。






一、麻辣脑花的做法


材料:


主料:猪脑500克


调料:豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克。成都  上善佳冒脑花   是专业做冒脑花 (冒鸭肠)技术培训的,搜一下,就知道。 电话微信:一八二八,零零零零,七七零。






步骤:


1. 猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;


2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;


3. 葱白洗净,切成3厘米长的段;


4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;


5. 大蒜剁成蓉;


6. 锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成。
现在最具代表性的是 【上善佳冒脑花】 是专业做成都冒脑花,冒鸭肠技术培训的,全国知名餐饮品牌。
 
 






二、烤脑花的做法


用料


脑花,油2大勺,辣椒粉1小勺,蒜蓉1小勺,姜丝,生抽 1大勺,葱,芫荽


步骤:


1、烤箱预热 160°


2、脑花冲刷、剔除血丝,擦干水份,放入迷你铸铁锅


3、除葱和芫荽外,其余材料混合好,倒入迷你铸铁锅


4、烤箱烤大约35分钟(小刀戳进去全白就ok)


5、吃时撒上葱和芫荽。美味麻辣的冒脑花冒鸭肠,都有绝密的香料配方,那么想要学到正宗的配方做法,就要来成都找上善佳。百度搜索:上善佳。专业冒脑花培训。






小贴士


用料是一小锅一个脑花,大家佐料可以随心调减,


只是油一定不能少,必须保证脑花泡在油里。


 






三、水煮脑花做法


水煮脑花材料:猪脑400克,黄豆芽200克


辅料:干辣椒、花椒、葱、盐、姜片、蒜片、 料酒各13克,酱油20克,味精3克, 高汤250克,食用油适量


步骤:


1.猪脑先用温水泡发,撕净脑膜,再用开水加 盐将猪脑众熟,除去浮沬。


2.黄豆芽洗净,摘去尾部;干辣椒洗净,切成 小段;葱洗净,切圈备用。


3.锅中加油烧热,下入黄豆芽翻炒至软后,加 少许盐调味,捞出盛入大碗中。


4.原锅再次加油烧热,下入姜片、蒜片、干辣 椒、花椒爆香,烹入酱油、料酒,再倒入高 汤烧沸,然后下入猪脑煮至熟后,加盐调味, 起锅浇淋在黄豆芽上即可。


中国有名的冒脑花冒鸭肠烹饪发源于四川,而四川冒脑花的代表上善佳冒脑花占有一席之地,成都上善佳冒脑花是经过精心研究之后,推出的比寻常的特色冒脑花,味道更浓,更香,更可口的口味。卤汁是经过独特的方法熬制的,配方也是独家秘制的。






四、冒脑花的做法


食材


主料脑花2付


辅料大蒜适量,盐适量,葱适量,火锅底料适量,盐适量,香油适量,小米辣适量


步骤:


1、冒脑花的做法步骤11.脑花洗干净,去掉外面的膜。


2、锅中放水,放入火锅底料。


3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味,就可以放入脑花了。


4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可。


5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅。


6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱,小米辣即可。


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五、豆腐脑花的做法

上善佳美食餐饮简介

上善佳美食餐饮。主营。朱葛师傅冷吃兔,美蛙鱼头。手撕烤兔

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